美国肉禽制品细菌污染严重 半数细菌产生耐药性

刘恒宝

　2011年4月18日
     美国一家研究机构15日公布调查报告显示，美国上市销售的部分肉禽制品细菌污染情况严重，并且其中半数以上细菌对抗生素产生了耐药性。

　　“转化基因研究所”研究人员从伊利诺伊州、佛罗里达州、加利福尼亚州、亚利桑那州以及首都华盛顿的26家商店中抽取了80个品牌的136种肉禽样品。他们发现，47%的样品受到金黄色葡萄球菌污染；样品所含细菌中，96%至少对一种抗生素产生耐药性，52%至少对3种抗生素产生耐药性。

　　金黄色葡萄球菌属常见病菌，会导致皮肤长疮和丘疹，严重时可引起肺炎或血液感染。对这种病菌引起的感染常用青霉素类抗生素甲氧西林治疗，大部分情况下很有效。但有些金黄色葡萄球菌菌株对甲氧西林产生了耐药性，从而引起深度感染，导致严重甚至致命炎症，因而有“超级细菌”之称。

　　研究人员表示，尽管受细菌污染肉禽适当烹饪后仍可安全食用，但如果处理不当，存在危及消费者健康的风险。细菌对抗生素产生耐药性是当今面临的最大卫生威胁之一。