台湾旅店的日本味道

蓝冰晨晨

　　加贺屋的老店于1906年成立，因其优异的服务，一百年来深受旅客欢迎，多次被评选为日本优秀温泉旅馆。十年树木，百年树人，百年经营得来的老字号，最关心的莫如招牌声誉，加贺屋这次越洋来到台北，事事一丝不苟，以不负老店名誉的决心来打造这间台北分店。

　　台北加贺屋的大门没有想象的富丽堂皇，大堂里也没有日本大温泉旅馆那列躬身迎客的服务团队，不能否认这和之前的想象，或多或少有些出入。然而味道却是无可否认的熟悉，从踏入的一刻起，满目温柔娴静，空气里就是那熟悉的、轻柔细软的和风味道。




　　建筑是整幢旅馆的骨架，也是缔造日本味道的重要部分。旅店请来加贺屋专属设计师山本胜昭负责，町田真吾监造。馆内装饰和布局均以和风建筑为原则，采用了“数寄屋”风格。“数寄”本是喜好的意思，后来渐渐与茶道挂钩；所谓的数寄屋风格便延续了茶道美学，喜爱简朴美，崇自然，戒浮夸。在我们中国人看来，那份美，其实有点像古人特别喜好的朴拙淡雅。

　　可是淡雅，还得苦心经营，就像清丽的明式家具，看似线条简洁，其实千锤百炼。我们参观日本古寺院，常常被那素颜的木质迷倒。木头的表面没有任何色彩，可是因为岁月的磨练，木面都磨出凹凸有致的木纹来；粼粼泛光，在素净中圈起涟漪，淡雅里便多了深度与质感。加贺屋的简朴，其实都藏有这些精心营造的细节，好像内部装潢采用了大量米松木。米松木颜色浅啡，木纹分布平均好看，设计师还挑剔地选用每公分有三至四条木纹的木材。木的奢华不比金钻易见，懂的人才看得见。为了营造柔和感，除颜色选用素净外，大部分装潢和家具还特别去除尖锐直角，在视觉和触觉上，制造圆润柔和之美。




　　台北加贺屋共有90个房间，共7种房型。房间统一质朴风格，都设有榻榻米客厅，卧室则备有洋式床铺和日式床垫两款。房间没什么抢眼的摆设，可是窗户特别大，旅店的位置刚好与北投公园为邻，部分房间都能享受户外青翠苍然、晨雾萦绕的美景。

　　坐下来，喝着热茶，看着美景，泡温泉的兴致便来了。加贺屋来自日本，却明白中国人习惯跟日本人大不同。日本人爱到大浴场泡温泉，中国人却更爱在房内泡汤，免去人前袒胸露背的尴尬。也因此，台北这家加贺屋在房间的浴室设计上加倍用心，装潢比日本老店还要讲究华丽。




　　随着和式建筑而来的，还有加贺屋的招牌管家服务。建筑是硬件，服务自然是软件了。全馆约有60名管家，平均年龄25岁，她们每位都受过3个月以上的训练，学习项目包括加贺屋文化、茶道、花道、和服文化等。我们所住的房间内，那盆秀雅的花卉，也是管家一并负责。每位到来的客人，都受到专业的关注。我们进入客室，刚坐好，年轻甜美并穿上了和服的管家便递上温热毛巾与热腾腾的抹茶，然后为我们解释房间设施，也为我们示范和服的穿法。她脸上一直保持淡淡的微笑，有问必答，答案短而清楚，语气不徐不急，维持着客人与管家之间的主客关系——嘘寒问暖恰到好处，在对的时候说对的话，这就是专业的管家。