葡萄酒——享受和健康兼得

顾汉现

葡萄酒——享受和健康兼得


（转帖）


日期：2009-12-31 10:17


　　在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰，但是葡萄酒向我们证明了，只要饮用适量不过度，享受和健康原是可以兼得的。

　　葡萄酒可增进食欲，更可延年益寿

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

　　葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有抗氧化的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　葡萄酒有美容减肥的作用

　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动的功效。红葡萄酒中富含的丹宁酸成分，更可以防氧化，抗衰老，抑制脂肪的吸收，葡萄酒不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　适量饮用葡萄酒对我们的身体带来的是健康和愉悦，如何选购高品质的葡萄酒就是我们所关心的了。一般来说，葡萄酒可以简单划分为进口葡萄酒与国产葡萄酒，下面就来具体介绍下这两种葡萄酒的区别。

　　1.葡萄品种不同

　　进口葡萄酒：用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，在葡萄品种、培养、采摘及酿造等过程有严格法律约束如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

　　国产葡萄酒：食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。葡萄由农民分散养植，化肥、农药无限定，采搞时间完全与品质无关，只要能卖好价格，其他一切都无所谓。2004年中国出台了《中国葡萄酒技术规范》；规定本身就与国外有很大差距，而且至今没有落实到企业执行。目前基本上是无序化生产状态。

　　2.酿造技术不同

　　进口葡萄酒：每个庄园都有自己几百年或千年以上的酿造技术经验，从采摘开始都有严格标准，按不同等级有不同的酿酒方法，名庄酒最少在橡木桶中陈酿6个月以上，在装瓶后继续窖藏成熟。因此酒质有绝对保障。

　　国产葡萄酒：国产酒几乎都有同样的流水作业方式产生，99%的酒不经橡木桶陈酿，更无窖藏，装瓶后立即上市，加之不合格原酒，酒质无保障。

顾汉现

葡萄酒——享受和健康兼得(2)


　　3.酿造工艺不同

　　进口葡萄酒：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。

　　国产葡萄酒：因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头号。

　　4.年份标识不同

　　进口葡萄酒：酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。

　　国产葡萄酒：国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。

　　5.冰酒

　　进口葡萄酒：进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的，整个酿造工艺都是在控制在零下8度以下。

　　国产葡萄酒：国产的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。

　　6.鉴别

　　进口葡萄酒：把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西（水，酒精等）。

　　国产葡萄酒：把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。

　　价格方面，国产酒的价格构成，很多是用在了促销和广告方面，也就是葡萄酒的本身品质跟实际价格相差甚远，相对而言，进口酒的价格构成就简单多了，也就是众所周知的关税加一定的利润，所以总的来说，质量要比同价位的国产酒好，这就是为什么我们应该选择进口酒而不是国产酒。大家对法国葡萄酒的认识度和认可度都比较高，在这里可以和大家分享一个选购法国原装进口葡萄酒的小敲门，进口葡萄酒的酒瓶背后都需要有中文标识，因为根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证，中文背标上的国际条形码如果以3开头的话，那么您手里的这瓶葡萄酒，就是正宗法国货。

　　在这里还要给广大葡萄酒消费者们介绍两个概念：进口酒和原装进口酒，这是两个不同的概念，也表示两种不同品质的葡萄酒。原装进口酒，就是在国外贴了一个有中文说明的酒瓶背标，运到国内，中间没有经历任何的加工，包装，经商检部门检验合格就可以放到市场上销售。而进口酒，一般是大桶运回国后，在国内自己灌装，也有可能被重新勾兑。所以从品质上来说，“原装进口”是要远远优于那些仅仅标榜着“进口”的葡萄酒的。

　　希望以上的内容，能为您认识并选购到好品质的葡萄酒带来帮助。

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