《化学感觉》：胖人对食物气味敏感 更易受美食诱惑

顾汉现

《化学感觉》：英国研究称：胖人对食物气味敏感 更易受美食诱惑


发布时间：2010-11-17 11:23:23


英国研究称：胖人对食物气味敏感 更易受美食诱惑


英国一项最新研究显示，与普通人相比，肥胖人士对食物气味更加敏感，尤其在已经吃饱的情况下，因而更容易受到食物诱惑，增加不必要进食。

英国朴次茅斯大学心理系邀请64名18岁到49岁志愿者参与实验。

实验分为两部分。志愿者先闻一种含有多种香料的食物味道，研究人员随后不断减少其中香料气味的含量，以测试每个人不能闻出香料气味的临界点。然后，换成酒精味道的非食物气味，再对每个人作同样测试。

实验结果显示，肥胖者很难闻出非食物气味，鼻子敏感度相对较低。但当面对食物气味时正好相反，鼻子敏感度比相对瘦的人高。

人们往往认为，处于饥饿状态时更容易闻到食物气味，对食物味道更加敏感。而实验结果恰恰相反，人在吃饱后对食物气味更为敏感。

研究团队无法解释这一结果。但研究人员相信，这种敏感使人在已经吃饱的情况下继续进食，从而导致体重增加。

研究结果由最新一期《化学感觉》（Chemical SensesSenses）期刊发表。