咖啡的是与非——2011生物谷趣味研究盘点

顾汉现

咖啡的是与非——2011生物谷趣味研究盘点


作者：霁茗 来源：生物谷 2011-12-14 18:00:54


近年来，咖啡逐步成为当今世界上消费量最大的一种饮料，我国饮用咖啡的人数也在日益增加，许多企业家、商人、白领等，由于工作和社交的需要，也热衷于饮用咖啡。关于喝咖啡的好与坏、是与非，一直是人们关注的焦点，也是科学家们热衷的研究课题。喝咖啡到底是好是坏，喝不喝，喝多少？生物谷编辑梳理了近年关于咖啡的研究成果及资讯，让我们一起探讨。

为什么喝咖啡会上瘾？

爱喝咖啡或与基因有关

荷兰科学家的研究结果表明，人体肝脏会产生出数种不同的蛋白质，可以分解咖啡因。人体中这些蛋白质的数量与人体对咖啡因的耐受量密切相关。

进一步研究发现，负责制造这些蛋白质的基因包括“CYPIA1”和“NRCAM”。如果体内这两种基因表现活跃，人就会爱喝咖啡，而且不太容易出现大量摄入咖啡因后的不良感觉。相关研究：Molecular Psychiatry ：爱喝咖啡可能与基因有关

小编手记：基因好像很多时候躺着也能中枪，什么都能和它扯上关系，基因果然强大。

咖啡因原理与可卡因和兴奋剂类似

咖啡中的咖啡因能作用于大脑增加了多巴胺的含量，其作用原理与可卡因和兴奋剂类似。

如果这还不足以让你相信这家伙的威力，那么让我告诉你，咖啡会刺激大脑分泌类似大麻的化学物质，这种物质可以控制人的饥饿感，食欲和快感。

小编手记：即使是一般的药物，长期使用也会产生耐药性，何况是可卡因和兴奋剂了，有点毛骨悚然了。

正方：喝咖啡、治百病

喝咖啡可能是长寿的秘诀之一

每天摄入25—50毫升黑咖啡最理想。咖啡里的咖啡因和抗氧化成分能显著提升动脉功能，但是多喝无益。相关阅读：每天喝咖啡 活到90岁

小编手记：25—50毫升这个量并不是很好把握。

适当饮用咖啡对身体有益

每天适度饮用2到4杯咖啡的人比每天饮用咖啡少于2杯或多于4杯的人的心脏病风险低20%。尽管并不显著，适量饮用咖啡能轻微地减少心脏病死亡和所有病死的风险。相关阅读：适当饮用咖啡或茶对身体有益

小编手记：笔者每天最多喝两杯，那么喝一杯是不是就不合格了？

女性喝咖啡有益身心健康

哈佛大学研究人员在10年期间跟踪5万余名女性后发现，与那些很少喝咖啡的女性比较，每天饮用至少4杯咖啡的女性，患忧郁症的风险减少了20%，每天喝两三杯的则少了15%。相关新闻：Arch Intern Med：女性喝咖啡可降低抑郁

喝咖啡有益肝和脑

每天饮用至少4杯咖啡，罹患肝硬化的风险最多可下降80％。此外，咖啡中含有许多有益成分，如绿原酸，它是一种抗氧化剂，可以将早老性痴呆症的发病率降低50％左右。相关新闻：德国健康组织：喝咖啡有益肝和脑  

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喝咖啡能抑制结肠炎

研究人员发现，一种细胞呼吸酶(CYP4B1) 表达量的增加是咖啡酸可以抑制小鼠结肠炎的一个重要指标，咖啡酸是一种抗发炎的抗氧化物，普遍存在于食物中。相关新闻：EBM：咖啡酸可抑制结肠炎

喝咖啡有助丙肝的治疗

慢性丙肝患者每日咖啡因消耗量超过408 mg （相当于每日饮用咖啡≥3杯）与组织学疾病活动度较低相关，咖啡因对慢性肝病患者可能具有保肝作用。相关阅读：J.Hepatol.：咖啡因可减轻慢性丙肝疾病活动度

在接受“聚乙二醇干扰素”和抗病毒药“利巴韦林”治疗的丙肝患者当中，每天喝3杯或更多咖啡者，其治疗有效程度要比不喝咖啡者高1倍。相关阅读：Gastroenterology：喝咖啡有助提高丙肝治疗效果

女性喝咖啡降低中风风险

研究报告表明，每天喝超过一杯咖啡的女性中风的几率明显低于不经常喝咖啡的女性。

相关阅读：Stroke：常喝咖啡的女性中风风险较低

Circulation：女性常喝咖啡有助预防中风

喝咖啡抗癌


1.皮肤癌：美国一项研究表明，咖啡通过杀死可能转化为肿瘤的受损细胞，有助降低罹患皮肤癌风险。适量饮用咖啡甚至只将咖啡应用于皮肤，可能对避免患上非黑素瘤有助。相关阅读：PNAS：科菲等发现咖啡降低患皮肤癌风险

2.子宫内膜癌：一项研究报告称，研究人员对近1100名妇女进行跟踪调查后发现，常喝咖啡和饮茶的人罹患子宫内膜癌的风险要比未饮用者低，而且喝咖啡和饮茶的次数越多，患这种癌症的风险就越小。相关阅读：IJC：常喝咖啡和饮茶降低患子宫内膜癌风险

3.头颈癌：头颈癌包括口腔癌、鼻癌、鼻窦癌、唾液腺癌及淋巴癌等。一项研究报告表明，研究人员对国际头颈癌流行病学联合会提供的9项研究数据进行分析后发现，常喝咖啡的人患口腔癌和咽喉癌的几率要比不常喝咖啡的人低39％。如果每天喝4杯以上的咖啡，这一效果会更加明显。相关阅读：CEBP ：常喝咖啡可减少患头颈癌机率

4.乳腺癌：一项研究表明，研究人员发现每天喝五杯以上的妇女患乳腺癌的风险减少了20%。相关阅读：喝咖啡可以降低乳腺癌的患病机率

瑞典于默奥大学研究所对当地约6.5万人进行调查后发现，每天喝煮咖啡平均超过4次的妇女比每天喝平均不到一次的妇女患乳腺癌风险要小，喝速溶咖啡的妇女在49岁前患乳腺癌风险要大于喝煮咖啡的妇女。相关阅读：Cancer Cau. Con.：多喝煮咖啡可降低患乳腺癌风险

喝咖啡降低患糖尿病风险

研究发现，咖啡可以控制老鼠高血糖，并改善老鼠胰岛素的敏感性，从而降低糖尿病的风险。相关阅读：JAFC：饮咖啡降低患糖尿病风险

研究人员报告说，他们让47名有饮咖啡习惯的受试者戒饮咖啡一个月，在此后的第二个月让他们每人每天喝4杯以传统手工方式制作的煮咖啡，第三个月每人每天喝8杯这样的咖啡。相关阅读：AJCN：咖啡有助消除炎症并抗2型糖尿病

喝咖啡不会增加患心脏病的危险

研究发现，如果不是喝浓咖啡或法式咖啡，只喝滤过的咖啡不会增加心脏病危险。相关阅读：Circulation：咖啡不会增加患心脏病的危险

反方：喝咖啡、得百病

女性喝咖啡乳房会变小

瑞典科学家的一项最新发现，女孩每天喝咖啡若超过3杯，她们的乳房会变小。相关阅读：研究发现多喝咖啡乳房会变小

常饮用冰咖啡易超重

世界癌症研究基金会的研究人员指出，卡布奇诺之类的冰沙咖啡所包含的卡路里数同一顿晚餐一样多，长期饮用这种咖啡，容易让人超重，增加罹患心脏病和糖尿病的风险。相关阅读：常饮用冰咖啡易超重

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喝咖啡加快大脑衰老过程   

咖啡会暂时增加你的心率和血压，让你感觉神清气爽，精神集中。然而，美国佛罗里达州立大学神经科学研究专家认为，咖啡喝得过多会让人神经过敏、精神紧张，令大脑组织脱水、血流供应减少，可加快大脑衰老的过程。相关阅读：Person.Indiv.Differ.：喝咖啡或令创意难提升 恐加快大脑衰老过程

喝咖啡过多或导致幻听

高压力水平与精神异常存在相关，而咖啡因也早就被发现与幻听倾向有所牵连。咖啡因和压力的结合影响着个体出现精神病样症状的可能性。一天喝5杯咖啡，就可能扣动幻听的扳机。相关阅读：Pers. Indiv. Differ.：喝咖啡过多可能导致幻听

美酒加咖啡增高血压甚至致命

最新研究发现，咖啡与酒水混喝可能会导致血压骤升，甚至会引发致命危险。最新研究通过整合分析发现，在高血压患者中，每摄入1.5—2杯咖啡所含咖啡因，会导致高血压急剧上升，而且至少持续3小时难以下降。相关阅读：美酒加咖啡加大健康隐患 增高血压甚至可能致命

咖啡的其他妙用

咖啡作为汽车燃料

近日，来自英国的工程师马丁-贝根制造出以咖啡渣为动力的汽车，而且经过测试，这辆咖啡车时速能达到66.5英里，成为世界上速度最快的咖啡动力汽车。相关阅读：咖啡燃料汽车问世 节能环保且价格低廉

咖啡废弃原料中能提取生物燃料

100%的咖啡废渣都可以利用。随着工厂规模的扩大，不仅能够提高咖啡生产产量，满足墨西哥国内外需求，而且有足够的原料加工成生物燃料。相关阅读：雀巢墨西哥公司将从咖啡废弃原料中提取生物燃料

生物谷小编后记：咖啡中绿原酸等抗氧化成分对人体有益，煮的咖啡优于速溶咖啡，然而由于咖啡中的咖啡因成分，我们不得过量饮用，小编个人认为每天最多两杯（300ml）比较适宜。