韩国料理

邓文龙

韩国料理 百度

韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。
尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。
中文名 韩国料理 英文名 Korean food 主要食材 谷物类，海产品，鱼类，豆类，酱汤，果蔬，新鲜肉类 分    类 韩国菜，韩国料理 口    味 甜辣 咸香 经典菜肴1 石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭 经典菜肴2 辣炒年糕、韩国冷面、大酱汤 经典菜肴3 九折板、韩国烤肉、神仙炉 经典菜肴4 韩国泡菜、烤鳗鱼、辣白菜 经典菜肴5 酱蟹、韩定食、 经典菜肴6 参鸡汤

目录
1 特点
▪ 佐料方面
▪ 烹调方面
▪ 特色
2 食具
3 视觉享受
4 味蕾刺激
5 营养健康
6 文化传统
7 烤肉做法
▪ 烤肉
▪ 韩国烤肉
▪ 内比阿尼烧烤
▪ 烤牛肉
▪ 烤肉寿司
8 石锅拌饭
9 韩国泡菜
10 韩国粘糕

特点
韩国料理
中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔（반찬）。[1]
佐料方面
多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。
烹调方面
由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。
特色
1.韩国烧烤
特色韩国料理美食照片
特色韩国料理美食照片(20张)
2.韩国泡菜
3.石锅拌饭
4.韩国大酱汤
5.养生参鸡汤
6.大麦茶
7.狗肉
8.打糕
食具
韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。
视觉享受
不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。就是保持食品原有的新鲜色彩。
味蕾刺激
韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜
的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。
营养健康
高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，荤素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。
文化传统
韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。此外，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。

韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩。

详细：

https://baike.baidu.com/item/%E9%9F%A9%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... B%E6%96%99%E7%90%86



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